Pago de Vallegarcía 2023 Petit Hipperia

Pago de Vallegarcia is een van de meest bijzondere wijnprojecten van Spanje: een Vino de Pago (een individueel erkend wijngoed van uitzonderlijke kwaliteit) op bijna duizend meter hoogte in de Sierra de San Vicente bij Toledo, een hoogte die in dit deel van Spanje ongewoon is en die de wijnen een frisheid en elegantie geeft die men niet van Castilla verwacht.

Het project werd in de jaren negentig opgezet door de eigenaren met de doelstelling de best mogelijke wijn van dit uitzonderlijke terroir te maken, ongeacht convention. Ze kozen voor Syrah en Viognier (in de geest van de noordelijke Rhône), maar ook voor Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot. De hogere ligging, de kleiachtig-kalkstenen bodems en het mildere microklimaat van de berghellingen creëren een terroir dat internationaal denkt maar onmiskenbaar Spaans smaakt.

De Syrah is het vlaggenschip: donker, peperig, vol van paarse bloemen en zwart fruit, met tannines die sterk maar rijp zijn en een mineraliteit die de hoge ligging verraadt. Dit is een Syrah die eerder aan Crozes-Hermitage denkt dan aan de warme Castiliaanse vlakte.

De Viognier van Vallegarcia is een van de beste witte wijnen van Spanje: geurig en vol met abrikoos, viooltjes en kruiden, maar met een frisheid en een lengte die de hoogte garandeert. Een wijn die de verwachtingen omtrent Spaans wit omver gooit.

Bij tafel past de Syrah van Vallegarcia bij lamsgerechten, wild en krachtige kazen. De Viognier past bij foie gras, kreeft en Aziatische gerechten.