Nadine Ferrand

De Côte de Beaune is het zuidelijke deel van de Côte d'Or, de beroemde gouden heuvelrug van de Bourgogne die de meest begeerde witte wijnen ter wereld produceert. Nadine Ferrand werkt hier met de druivenrassen die de Bourgogne groot hebben gemaakt: Chardonnay voor de witte wijnen en Pinot Noir voor de rode. Het domaine is compact en familiaal, met wijngaarden verspreid over meerdere villages-appellaties en premier cru-percelen.

Nadine Ferrand vertegenwoordigt een Bourgogne-stijl die minder in de schijnwerpers staat dan de grote domaines maar even consistent en even eerlijk is. De wijnen zijn gemaakt met respect voor het terroir en voor de natuur van de Pinot Noir en de Chardonnay: geen opmaak, geen technische trucs, geen overdadig hout, maar directe expressie van de grond en het jaar.

De Chardonnay van de Côte de Beaune is rijker en voller dan die van Chablis, maar behoudt een elegantie en een mineraliteit die de kalkstenen bodems van de Côte verraden. Rijping in 228-liter Bourgognische vaten, de klassieke barrique, voegt nuance en complexiteit toe: hazelnoot, vanille, geroosterd brood, maar altijd in dienst van het fruit, niet als vervanging ervan.

De Pinot Noir is de ziel van de Bourgogne: licht van kleur maar diep van karakter, met noten van kers, framboos, viooltjes en na enige bewaring leer, aarde en de typische sous-bois (bosgrond) die de Côte-pinots zo uniek maakt. Ferrand's versie is elegant, niet krachtig, en toont de verfijning van een winemaker die de druif en het terroir respecteert.

Bij tafel passen de rode wijnen van Ferrand bij gevogelte (kip uit de oven, eend met kersen), kalf, lichte wild bereidingen en Epoisses of Comté. De witte wijnen begeleiden saint-jacques, zeebaars, romige sauzen en geitenkaas.