Bepin de Eto

Om de echte Prosecco te begrijpen, moet je eerst het verschil kennen tussen de alledaagse versie en de Superiore. In de supermarkt liggen flessen die de merknaam Prosecco dragen maar afkomstig zijn uit de vlakke industriegebieden van de Veneto-vlakte. Dat heeft weinig te maken met waar Prosecco vandaan komt of waarvoor het staat. De echte Prosecco Superiore DOCG komt uit Conegliano Valdobbiadene, een uniek heuvellandschap aan de voet van de Dolomieten in de provincie Treviso, en Bepin de Eto is precies het soort producent dat dit onderscheid belichaamt.

Het gebied werd in 2019 officieel opgenomen op de UNESCO-lijst van Werelderfgoed. De terrasvormige wijngaarden op steile hellingen, handmatig aangelegd en onderhouden door generaties lokale wijnboerenfamilies, zijn uniek in de wijnwereld. Geen tractor kan hier rijden; elke handeling in de wijngaard is handwerk.

Het domein van Bepin de Eto ligt in Feletto, een van de meest gerespecteerde subzones van het DOCG-gebied. De wijngaarden liggen op morenebodems, gevormd door de gletsjers die duizenden jaren geleden het Venetiaanse landschap sculpteerden. Die bodems geven de Glera-druif haar kenmerkende aromatische frisheid gecombineerd met een subtiele mineraliteit die de vlakke Prosecco-wijnen nooit kunnen benaderen.

De Prosecco Superiore van Bepin de Eto wordt gevinifieerd via de Charmat-methode, waarbij de tweede gisting in hermetisch gesloten tanks plaatsvindt: de delicate perlage die zo typerend is voor goede Prosecco Superiore, de subtiele neus van witte bloesem, rijpe peer en groene appel, en de frisse, licht bittere afdronk die het glas altijd wil herhalen.

Bij Grapes & Barrels staat Bepin de Eto voor het principe dat ambachtelijke Prosecco een heel andere categorie is dan de industriële variant. Ideaal als aperitief, maar ook als begeleider bij lichte Venetiaanse antipasti, verse garnalen en zeevruchten.