Tenuto San Giorgio

Montalcino is een vestingstadje op een heuvel van 567 meter in het hart van de zuidelijke Toscaanse Maremma, omringd door eikenbossen, olijfgaarden en wijngaarden die zo ver het oog reikt. Brunello di Montalcino DOCG is niet de meest toegankelijke wijn ter wereld, en dat is bewust zo. De regels schrijven voor dat Brunello minimaal vijf jaar rijpt voor verkoop, waarvan minimaal twee jaar in eikenhout. Sangiovese Grosso heeft de tijd nodig om de complexiteit te ontwikkelen die haar grote reputatie rechtvaardigt. Jong gedronken is Brunello streng, tannineus en gesloten; na tien, vijftien of twintig jaar opent hij zich tot iets transcendents: rozenblaadjes, teer, gedroogde kers, tabak, truffel en aarde in een eindeloze afdronk.

Tenuto San Giorgio is een familiebedrijf dat deze tradities gelooft. De filosofie is die van het minimalisme: Sangiovese Grosso heeft geen hulp nodig van andere druivenrassen, geen overdaad aan nieuw Barrique, geen technologische interventie in de kelder. Wat het wel nodig heeft, zijn een uitgelezen terroir, een nauwkeurige selectie in de wijngaard en een kelder die geduld als hoofdingrediënt behandelt.

De wijngaarden van het domein liggen op de goed georiënteerde hellingen rondom de stad Montalcino, op de typische galestro- en alberese-bodems. Galestro is een blauwe, gelaagde leisteen die licht verteerbaar is voor wortels maar weinig water vasthoudt, wat de wijnstokken dwingt diep te wortelen. Alberese is de compactere kalksteen-klei die de stevige tanninstructuur van Brunello mede verklaart.

De Rosso di Montalcino is de instapwijn van dit universum: van dezelfde wijngaard, dezelfde filosofie, dezelfde druif, maar na slechts één jaar rijping gelost en daarmee toegankelijker en directer in zijn fruitexpressie. Rode kers, sinaasappelschil, teer, een vleugje rozenblaadjes: de taal van Sangiovese Grosso in zijn jonge en enthousiaste fase. Voor wie Brunello wil ontdekken maar nog niet meteen wil wachten, is de Rosso di Montalcino van Tenuto San Giorgio de ideale kennismaking.

Bij tafel staat hij op zijn allerbest bij lam, gevogelte, wild zwijn of Toscaanse pasta met wilde paddenstoelen.