Grattamacco 2023 Bolgheri Vermentino

Deze Bolgheri Vermentino is een blend van Vermentino-druiven die afkomstig zijn van de oudste wijngaarden in Bolgheri, met sommige stokken bijna 40 jaar oud. De druiven worden met de hand geoogst in september, verdeeld over drie passes om optimale rijpheid te garanderen. De vinificatie gebeurt voor tweederde in barriques en voor een derde in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt gedurende 8 maanden met frequente bâtonnage van de fijne droesem, wat bijdraagt aan de complexiteit en textuur.

In de neus tonen zich aroma’s van citrusvruchten, witte bloemen en een vleugje kruiden. Het palet is fris en levendig met een minerale ondertoon en een romige textuur. De afdronk is lang en verfrissend, met een subtiele ziltigheid die het karakter van de wijn benadrukt.

Deze wijn combineert uitstekend met zeevruchten, gegrilde vis, risotto met zeevruchten, en lichte pasta's. De frisse zuurgraad en minerale tonen versterken de smaken van deze gerechten.

De wijn kan enkele jaren worden bewaard en bereikt zijn optimale drinkrijpheid bij een temperatuur van 10-12°C. Voor de beste ervaring is het aan te raden de wijn kort voor het serveren te decanteren.