Roger Sabon

Châteauneuf-du-Pape is een van de meest herkenbare namen in de wijnwereld, een appellation die zijn huidige reputatie dankt aan een combinatie van historische prestige, een uitzonderlijk terroir en een klein leger van toegewijde producenten die generatie na generatie de lat steeds hoger leggen. Roger Sabon is een van deze namen: een familiehuis dat al decennialang tot de meest consistente en meest gerespecteerde producenten van de appellation behoort, een referentie die wijnliefhebbers kennen en vertrouwen.

De familie Sabon heeft haar wortels diep in de rode kalksteen van Châteauneuf. De grootvader begon met het domein en bouwde het op tot een gevestigde naam; de volgende generaties bewaken die reputatie met dezelfde gedrevenheid en voegen er hun eigen inzichten aan toe. Het resultaat is een domein dat niet met de trend meebeweegt maar dat een eigen, herkenbare stijl heeft ontwikkeld die jaar na jaar bewaard blijft: krachtig maar elegant, warm maar niet zwaar, met de complexiteit van de galets roulés en de kruiden van de garrigue onmiskenbaar aanwezig.

De wijnen worden gemaakt in meerdere cuvées die elk een eigen facet van het terroir en de filosofie van het huis tonen. Les Olivets, vernoemd naar de oude olijfbomen die op het domein staan, is de meest toegankelijke rode cuvée: rijp rood fruit van kers en pruim, de geur van tijm, rozemarijn en lavendel, een warmte en rondheid die direct uitnodigt. Geen lange bewaring nodig maar ook geen haast: de wijn houdt vijf tot tien jaar met gemak.

De Prestige is de topwijn van het huis: een selectie van de beste druiven van de oudste wijnstokken, rijping in grote eikenhouten foudres van 30 hectoliter, minimale filtrering. Het resultaat is een Châteauneuf van een diepgang en een concentratie die tientallen jaren bewaring aankan en die bij elke opening een nieuwe laag toont: rijp fruit, warme kruiden, leer, cacao, een lange warme afdronk die niet loslaat.

Wat Roger Sabon onderscheidt van een groot deel van de concurrentie is de terughoudende benadering van hout. Nieuwe barriques, populair bij producenten die indruk willen maken bij internationale critici, zijn hier afwezig: de grote oude eiken foudres begeleiden de wijn in zijn rijping zonder houtsmaken of vanilleaccenten. De galets roulés en de Grenache-druif moeten spreken, niet het hout.

De witte Châteauneuf van Sabon, gemaakt van Grenache Blanc, Clairette en Roussanne, is een wijn die te weinig aandacht krijgt maar die bij de betere jaargangen een rijkheid en een geurigheid heeft die de rode versies naar de kroon steekt. Witte Châteauneuf is een van de meest onderschatte witte wijnen van Frankrijk.

Bij Grapes & Barrels staat Roger Sabon voor de consistentie en de eerlijkheid van de grote Rhône-producent: een huis dat jaar na jaar levert wat het belooft en dat zijn klanten nooit teleurstelt.

Bij tafel past Les Olivets uitstekend bij lamsbout met tijm, gevogelte uit de oven, ratatouille en Provençaalse kazen. De Prestige is een wijn voor de bijzondere gelegenheid: truffelgerechten, wild, langdurig gestoofde gerechten en Camembert de Normandie.