Dampt-Frères
Chablis is het meest noordelijke en meest minerale wijngebied van de Bourgogne, gelegen op anderhalve rijuur ten zuiden van Parijs in het departement Yonne. Domaine Dampt Frères is een familiebedrijf dat het meest essentiële karakter van Chablis bewaakt: scherpte, mineraliteit, en de onmiskenbare kimmeridgian-kalksteensmaak die alleen hier bestaat. De broers Dampt beheren meerdere hectares in diverse premier cru-percelen en de beste Petit Chablis-lagen, en maken wijnen die de variëteit en de gelaagdheid van het Chablis-terroir laten zien.
Chablis is 100% Chardonnay, maar de Chardonnay van Chablis is fundamenteel anders dan die van de Côte de Beaune. Geen dikke botersmaken of overdadig eikenhout, maar een rakende mineraliteit die de kimmeridgian-ondergrond verraadt: een eeuwenoude zeekalksteen bezaaid met de fossielen van kleine oesters (Exogyra virgula) die hier 150 miljoen jaar geleden leefden. Het is wellicht toeval, maar misschien ook niet dat Chablis, met zijn bodem van oude oesterschelpen, zo onverslaanbaar bij verse oesters is.
Dampt Frères werkt zo min mogelijk in de kelder: koude vergisting in roestvrijstalen tanks, geen houtrijping voor de basiswijnen, een bescheiden gebruik van foudres voor de premier crus. De frisheid en de mineraliteit zijn het vertrekpunt. De wijnen zijn strak en precies in de jeugd, maar de premier crus ontwikkelen met bewaring van vijf tot tien jaar noten van honing, hazelnoten en truffel zonder hun mineraliteit te verliezen.
De portfolio omvat Petit Chablis voor dagelijks gebruik, de classieke Chablis appellation voor het midden van de range en premier cru-lagen als Beauroy en Côte de Léchet voor de liefhebbers die de volle diepgang van het Chablis-terroir willen ervaren.
Bij tafel zijn de wijnen van Dampt Frères onvermijdelijk bij oesters, zeevruchten in alle vormen, tartaar van vis, lichte schaaldierpastei en zeebaars. De premier crus passen ook bij romige visgerechten en geitenkaas van goed niveau.
Wijnen van Dampt-Frères
Rechtstreeks geïmporteerd, altijd van de producent
Ontdek meer uit Bourgogne
Andere producenten uit dezelfde regio
AOC Macon Solutré-Pouilly
Nadine Ferrand 2023 Mâcon Solutré-Pouilly (hve)
De Roche de Solutré is een van de meest iconische rotsen van de Mâconnais: een kalksteenklif dat uitkijkt over de Chardonnay-wijngaarden die de naam inspireerden voor dit druivenras. Pouilly-Fuissé, de meest beroemde appellatie van de streek, grenst direct aan Solutré, wat betekent dat de Mâcon Solutré-Pouilly van Nadine Ferrand van hetzelfde kalksteinplateau komt, maar een niveau lager geprijsd is. Nadine Ferrand werkt HVE-gecertificeerd (Haute Valeur Environnementale), de hoogste duurzaamheidsclassificatie in de Franse landbouw.
AOC Bourgogne
Fernand et Laurent Pillot 2023 Bourgogne Pinot Noir (hve)
Fernand et Laurent Pillot zijn een vader-zoonsduo uit Chassagne-Montrachet, het dorp dat het van beide kanten kan: ze zijn beroemd voor hun witte Premier Crus, maar maken ook degelijke rode wijnen. Deze Bourgogne Pinot Noir is hun instapwijn: van wijngaarden die net buiten de strikte appellatiegrenzen vallen, maar gemaakt door dezelfde hand die de topwijnen vinificeert. HVE-gecertificeerd.
AOC Pouilly-Fuissé
Nadine Ferrand 2023 Pouilly-Fuissé Prestige 1er Cru (hve)
Pouilly-Fuissé kreeg eindelijk Premier Cru-classificatie, een lang verwachte erkenning voor de beste percelen van de appellation. Nadine Ferrand's 'Prestige' is haar Premier Cru-cuvée: afkomstig van de beste, oudste stokken op de kalksteenhellingen rond de Roche de Solutré en Vergisson. HVE-gecertificeerd (Haute Valeur Environnementale), de hoogste duurzaamheidsstandaard in de Franse landbouw.
AOC Puligny Montrachet
Fernand et Laurent Pillot 2023 Noyers Brets Puligny Montrachet (hve)
Puligny-Montrachet geldt als een van de heilige gronden voor witte Bourgogne: de kalksteenbodems aan de Côte de Beaune leveren Chardonnay van een diepgang en mineraliteit die elders nauwelijks te evenaren valt. 'Noyers Brets' is een dorpswijn, geen Premier Cru, maar van dezelfde kalksteenbodem, van Fernand et Laurent Pillot, de vakmanswijnmakers uit Chassagne die ook in Puligny wijngaarden bezitten.
Meer producenten in deze regio
Ontdek Bourgogne