Château Bastor Lamontagne

Sauternes is de appellation die de meest fascinerende en raadselachtige wijnen ter wereld voortbrengt. Het mechanisme dat eraan ten grondslag ligt, is even eenvoudig als spectaculair: Botrytis cinerea, een schimmel die onder normale omstandigheden de druivenoogst verwoest, maar die op de specifieke heuvels van Sauternes in de specifieke microgeografische omstandigheden van de samenvloeiing van de Ciron- en de Garonne-rivier iets uitzonderlijks doet. In de ochtendnevels die de Ciron creëert aan de Garonne, groeit de schimmel op de rijpe Sémillon-schillen. De hete middagszon droogt de nevel op en de schimmel doet zijn werk: hij perforeert de schil van de druif, de druif verdampt water en concentreert suiker, glycerine en een uniek arsenaal aan aromatische componenten zoals honing, saffraan, abrikoos en truffel. Dit is edele rotting, Botrytis noble, het goud van de Gironde.

Château Bastor Lamontagne heeft een historische band met dit bijzondere terroir. Het domein heeft koninklijke roots die teruggaan tot 1711, toen het als koninklijk bezit werd geregistreerd, en het heeft door de eeuwen heen zijn aandeel geleverd aan de reputatie van Sauternes als de thuisbasis van de best bewaarde zoete wijnen ter wereld. Vandaag is het domein eigendom van Grands Chais de France en staat het onder de bijzondere leiding van Jean-Marc Dulong, die recent werd benoemd tot Grand Maître van het Grand Conseil des Vins de Bordeaux: de meest gezaghebbende positie in de Bordelaise wijnwereld.

Dulong leidt een ambitieus investeringsprogramma dat het château terug naar zijn historische kwaliteitsniveau brengt. De biologische certificering, ingevoerd in 2016, is de meest zichtbare uiting van de overtuiging dat op een terroir waar Botrytis de magie volbrengt, de gezondheid van de bodembiologie niet ter discussie staat. Op een levende bodem, zonder synthetische pesticiden die het bodemleven verstoren, gedijen de Sémillon-wijnstokken beter en leveren ze druiven die de edele rotting beter verdragen en optimaler transformeren.

De recente jaargangen van Bastor Lamontagne ontvangen internationaal lovende kritieken, een bevestiging dat de heropbloei van het château werkelijkheid is geworden. De wijn heeft de honing-abrikoos-rijkheid die men van Sauternes verwacht, maar met de verfijning en de mineralige ondertoon die biologisch werken op dit terroit teweegbrengt. Prachtig bij foie gras, Roquefort-kaas, rijke desserts met tarte tatin of crème brûlée, maar ook als gezellige aperitief voor wie een luxe glas wil zonder dessert.