Masseria

Een masseria is meer dan een boerderij; het is een complete leefwereld. In de Pugliese traditie was de masseria een gesloten, ommuurd landgoed dat zichzelf volledig bediende: olijven werden geperst, graan gemalen, vee gehouden en wijn gemaakt binnen de muren van hetzelfde complex. Die zelfvoorzienende logica, die eeuwenlange band tussen de grond en de mensen die haar bewerkten, heeft de identiteit van de Pugliese wijnbouw gevormd. Masseria Capoforte draagt die erfenis voort, niet als museumstuk maar als levende praktijk.

Het domein ligt in het hart van Salento, op de kalksteenbodem die door Puglia slingert als een ruggengraat. Hier groeien de Primitivo-wijnstokken op de Terra Rossa-bodems die de regio zo kenmerkend maken: dieprode, ijzerhoudende klei op een kalkstenen ondergrond die de wortels dwingt ver en diep te gaan op zoek naar water. Die worsteling is zichtbaar in de druif. De beste Primitivo-stokken van Salento dragen weinig vruchten, maar die vruchten hebben een concentratie en een aromatische intensiteit die moeilijk te evenaren is.

Primitivo is in Puglia thuis op een manier die het Californische Zinfandel nooit helemaal bereikt. Het klimaat is te warm voor dunne, koele wijnen, maar de kalksteenbodems en de constante zeebries van twee kanten voorkomen de overdrijving die dit ras in andere omstandigheden kenmerkt. Bij Masseria Capoforte resulteert dit in een Primitivo die warm en vol is, met rijpe pruim, donkere kers en een vleugje specerijen, maar die toch een structuur en een zuurgraad behoudt die de wijn bij de maaltijd houdt.

De kunst van Masseria Capoforte is precies dat evenwicht: oogsten op het moment dat de tannines rijp zijn maar de zuurgraad nog aanwezig, en vinificeren op een manier die de warmte van het klimaat weerspiegelt zonder erin te verzuipen. Beperkte rijping op gebruikte houten vaten, zorgvuldige fermentatietemperatuur en een strenge selectie in de wijngaard zijn de gereedschappen van het huis.

Bij Grapes & Barrels staat dit wijnhuis voor de directe, warme en eerlijke kant van Zuid-Italië. Geen pretentie, geen opsmuk; alleen de zon van Salento in een fles, gemaakt door mensen die de grond en de druif kennen als hun eigen handpalm. Combineer met rijke pastagerechten, gegrild lamsvlees, salami of een goede kaas op het terras.