Galicië

Rías Baixas is het meest Atlantische wijngebied van Spanje, gelegen aan de kust van Galicië in het uiterste noordwesten van het Iberisch schiereiland. Hier, waar de Atlantische Oceaan de kust insnijdt in diepe fjord-achtige inhammen (de rías), groeit de Albariño-druif op granietachtige bodems en produceert ze Spanje's meest frisse, geurige en door zee-lucht doordrenkte witte wijn. Bouza do Rei is een van de meest betrouwbare producenten van dit bijzondere gebeid. Albariño is een druif met karakter: aromatisch, friszuur en met een eigen peach-abrikoos-citrus persoonlijkheid die onmiskenbaar is. De ziltige zeelucht van de Atlantische kust geeft de wijnen een extra dimensie die Albariño's van het binnenland missen. De granietbodems voegen mineraliteit toe en houden de zuren scherp. Bouza do Rei werkt op de typische pergola-wijnstokken van Rías Baixas: hoog opgeleid, zodat de lucht circuleren kan en de vochtigheid van het Atlantische klimaat geen schimmel veroorzaakt. Dit traditionele systeem, lokaal el emparrado genaamd, is kenmerkend voor het landschap van Galicië en essentieel voor de kwaliteit van de druiven. De wijn is droog, aromatisch en levendig: perzik, abrikoos, bloemen (jasmijn, witte roos), een lichte mineraliteit en een ziltige ondertoon die de oceaan verraadt. De zuren zijn hoog en fris, de afdronk lang en geurig. Een ideale apéritief-wijn maar ook een perfecte begeleider bij vis en zeevruchten. Bij tafel zijn de Galicische zeevruchten de ideale partner: polpo a feira (octopus met paprika), percebes (zeepokken), zamburiñas (kleine coquilles) en alles wat de Atlantische kust voortbrengt. Ook uitstekend bij gerookte vis, lichte vissoepen en geitenkaas.

Ribeira Sacra is een van de meest dramatische wijngebieden ter wereld. De rivier de Sil heeft zich door eeuwen van erosie een pad gesneden door het graniet van de Galicische bergen en heeft aan weerszijden spectaculaire steilwanden van soms zeventig graden gecreëerd. Op deze wanden, op terrasen van handgebouwde muren, groeien Mencía-wijnstokken die de meest intense en persoonlijke rode wijnen van Spanje voortbrengen. Bodega Karma do Sil werkt op dit heroïsche terroir met de passie en de ernst die het verdient. Mencía is een druif die lange tijd nauwelijks bekend was buiten Galicië en de Bierzo, maar die in de afgelopen twee decennia de aandacht heeft getrokken van de meest veeleisende wijnliefhebbers. Op de granietrotsen van Ribeira Sacra produceert Mencía een wijn die fundamenteel anders is dan de Tempranillo van het Spaanse binnenland: lichter van kleur, lager van alcohol, hoger van zuurgraad en met een mineraliteit die de graniet onmiskenbaar verraadt. Noten van wilde kers, viooltjes, aardbei, koel graniet en een kruidig-pepperige ondertoon. Karma do Sil plukt uitsluitend met de hand: mechanische oogst is op deze hellingen volledig onmogelijk. De druiven worden in kleine manden gedragen naar de wegen boven de rivierkloof, een logistieke uitdaging die aan alpinisme doet denken. De garing is minimaal interventionistisch: wilde gisten, weinig zwavel, lichte extractie, weinig of geen nieuw hout om de fijnheid van de Mencía te bewaren. Het resultaat zijn wijnen die verrassend elegantie zijn voor Spanje: geen kracht, geen alcoholbommetjes, maar verfijning en mineraliteit die eerder aan Bourgogne doet denken dan aan Rioja. Bij tafel zijn de lichte, frisse Ribeira Sacra-wijnen ideaal bij lichte vlees- en visgerechten: pulpo, krab, kip of lam met kruiden. Licht gekoeld (16°C) zijn ze ook uitstekend bij het aperitief.

Ribeiro is een van de oudste en meest historische wijnappellaties van Galicië, gelegen in de provincie Ourense waar de rivieren Miño en Avia samenkomen. Priorato de Razamonde werkt hier met de lokale witte druivenrassen die ooit de hele Galicische wijntraditie domineerden voordat de Albariño van Rías Baixas de show stal: Treixadura, Godello, Lado en Torrontés, aromatische druiven van karakter en frisheid. Het domaine heeft zijn naam ontleend aan de historische priory (klooster) die vroeger de gronden beheerde. Kloosters speelden in de middeleeuwen een cruciale rol in de verspreiding van de wijntraditie door Galicië, en Razamonde is een levend monument van die erfenis. De witte wijnen van Razamonde zijn geurig en fris: witte bloemen, citrus, perzik en een lichte mineraliteit die de granietbodem verraadt. De Treixadura is de ruggengraat: een druif met een uitstekende zuurgraad, een bloemig aroma en een textuur die vol maar niet zwaar is. De Godello voegt rijkheid en een rokerige diepte toe. De blend van beide is een wijn die boven zijn gewicht presteert: veelzijdig, aromatisch en lang. Priorato de Razamonde werkt biologisch en met respect voor het traditionele landschapsbeheer van Galicië: de wijnstokken staan op granietterrassen langs de rivier, de pergola-teelt heerst. Bij tafel zijn de witte wijnen van Razamonde ideaal bij de rijke Galicische keuken: empanada (hartige pastei met vis of vlees), caldo galego (soep), gestoofd kalfsvlees met groenten, en verse zeevruchten.