Bodega Karma do Sil

Ribeira Sacra is een van de meest dramatische wijngebieden ter wereld. De rivier de Sil heeft zich door eeuwen van erosie een pad gesneden door het graniet van de Galicische bergen en heeft aan weerszijden spectaculaire steilwanden van soms zeventig graden gecreëerd. Op deze wanden, op terrasen van handgebouwde muren, groeien Mencía-wijnstokken die de meest intense en persoonlijke rode wijnen van Spanje voortbrengen. Bodega Karma do Sil werkt op dit heroïsche terroir met de passie en de ernst die het verdient.

Mencía is een druif die lange tijd nauwelijks bekend was buiten Galicië en de Bierzo, maar die in de afgelopen twee decennia de aandacht heeft getrokken van de meest veeleisende wijnliefhebbers. Op de granietrotsen van Ribeira Sacra produceert Mencía een wijn die fundamenteel anders is dan de Tempranillo van het Spaanse binnenland: lichter van kleur, lager van alcohol, hoger van zuurgraad en met een mineraliteit die de graniet onmiskenbaar verraadt. Noten van wilde kers, viooltjes, aardbei, koel graniet en een kruidig-pepperige ondertoon.

Karma do Sil plukt uitsluitend met de hand: mechanische oogst is op deze hellingen volledig onmogelijk. De druiven worden in kleine manden gedragen naar de wegen boven de rivierkloof, een logistieke uitdaging die aan alpinisme doet denken. De garing is minimaal interventionistisch: wilde gisten, weinig zwavel, lichte extractie, weinig of geen nieuw hout om de fijnheid van de Mencía te bewaren.

Het resultaat zijn wijnen die verrassend elegantie zijn voor Spanje: geen kracht, geen alcoholbommetjes, maar verfijning en mineraliteit die eerder aan Bourgogne doet denken dan aan Rioja.

Bij tafel zijn de lichte, frisse Ribeira Sacra-wijnen ideaal bij lichte vlees- en visgerechten: pulpo, krab, kip of lam met kruiden. Licht gekoeld (16°C) zijn ze ook uitstekend bij het aperitief.