Weingut Stauffer

Württemberg is het meest onderschatte wijngebied van Duitsland. Terwijl de wijnwereld zijn ogen gericht houdt op de Moezel, de Rijn en de Pfalz, maken de beste producenten van Württemberg rode én witte wijnen van een kwaliteit die de vergelijking met de bekendere regionen meer dan aankan. Weingut Stauffer is een van de ankerpunten van deze stille kwaliteitsrevolutie: een familiebedrijf op de kalksteenteelrassen van het Neckar-dal dat Lemberger en Riesling maakt met een zorg en een terroir-gevoel dat elders in Duitsland zelden wordt overtroffen.

Württemberg is primair een rode-wijn-regio, een zeldzaamheid in Duitsland. De Lemberger (dezelfde druif als de Oostenrijkse Blaufränkisch en de Hongaarse Kékfrankos) is hier al eeuwen de kenmerkende rode druif en geeft op de kalksteenhellingen van het Neckar-dal wijnen van een elegantie en een minerale diepgang die weinig wijnliefhebbers van Duitsland verwachten.

Weingut Stauffer werkt op steile kalkstenen hellingen langs de rivier de Neckar en haar zijrivieren. De bodems zijn Muschelkalk (schelpenkalksteen) en Keuperkalk, typerend voor Württemberg en verantwoordelijk voor de mineraliteit en de fijne tanninstructuur van de rode wijnen. De Lemberger rijpt in 500-liter halfbarriques en in Stückfässer van 2.400 liter, waarbij de houtinvloed subtiel is en het fruitkarakter centraal staat.

De Riesling van Stauffer toont de andere kant van Württemberg: strak, fris en met een kalkstenen mineraliteit die verschilt van de typische Mozel-Riesling. Minder friszuur dan de Moezel, meer body door de warmere temperaturen van het Neckar-dal, maar met een elegantie die de kalksteen onmiskenbaar verraadt.

Naast de traditionele Württembergse druiven maakt Stauffer ook een Trollinger, de lichtrode lokale druif die Württemberg met niemand anders deelt, en een Grauburgunder (Pinot Gris) van de warmere percelen.

Weingut Stauffer symboliseert bij Grapes & Barrels de smaak voor het onontdekte: een Duits wijngebied dat de aandacht verdient van iedereen die dacht Duitsland te kennen maar Württemberg nooit proefde.

Bij tafel past de Lemberger van Stauffer bij Schwäbisch Sauerbraten, wildzwijn, lamsschouder en rijpe kazen. De Riesling begeleidt Spätzle met roomsaus, zalm en lichte visgerechten.