Pago Los Cerrillos DOP
Montalvo Wilmot 2022 Pago los Cerillos Petit Verdot
Bodegas Montalvo Wilmot behoort tot een select gezelschap van ongeveer twintig Spaanse producenten die de hoogste erkenning van het Spaanse wijnstelsel hebben verkregen: de Denominación de Origen Protegida de Pago, exclusief voor één enkel domein. Finca Los Cerrillos ligt op zo'n 700 meter hoogte in het heuvelland van Castilla-La Mancha, nabij het stuwmeer van Peñarroya, omgeven door kalk-, mergel- en kleigronden die de druiven langzaam en volledig laten rijpen. Petit Verdot is de ster van het domein: een ras dat elders in Spanje zelden als monocépage wordt gevinifieerd, maar op deze hoogte en in dit klimaat, met koude winters en warme, droge zomers, zijn ware expressie vindt. De Pago los Cerillos is de topwijn van het huis: slechts 5.000 flessen per jaar, handgeoogst bij zonsopgang.
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Afhaling beschikbaar bij Fort aan de Drecht
Zaterdagen 13:30 – 17:00 en op afspraak.
Castilla-La Mancha · Spanje
Montalvo Wilmot
In het Spaanse wijnrecht is er een categorie die boven alle andere staat: de Vino de Pago, de Denominación de Origen Protegida de Pago, exclusief toegekend aan individuele domeinen die een aantoonbaar uniek terroir en microklimaat bezitten en die een bewezen geschiedenis van uitzonderlijke kwaliteit hebben. Slechts circa twintig Spaanse… Lees meer
Wijndetails
Vinificatie
100% Petit Verdot van 40 jaar oude wijnstokken op 700 meter hoogte. De druiven worden bij zonsopgang handgeoogst in kleine plastic kistjes van maximaal 15 kg en onmiddellijk naar de kelder vervoerd. Na aankomst volgt een lage-temperatuur voorfermentatieve maceratie van 4 tot 5 dagen voor maximale aromatische en kleurintensiteit. De alcoholische gisting vindt plaats bij 26–28°C met inheemse gisten en duurt 30 dagen tegelijk met huidmaceratie, met dagelijkse pompage en délestages. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden op nieuwe Franse eikenhoutvaatjes.
