Sud-Ouest

Madiran is een van de minst bekende maar meest karakter-volle appellaties van Frankrijk. Gelegen in het verre zuiden, in de Gascogne aan de voet van de Pyreneeën, produceert Madiran rode wijnen van de Tannat-druif die behoren tot de meest tanninrijke en bewaarwaardige wijnen van het land. Domaine Capmartin, een familiebedrijf in het dorpje Viella, belichaamt de ziel van Madiran: robuust maar eerlijk, oud maar vitaal, onbekend maar onvergetelijk. Guy Capmartin beheerde het domaine met de passie van iemand die diep gelooft in zijn terroir en zijn druiven. De Tannat heeft dikke schillen, veel tannines en een diepe kleur. In de jeugd is een goede Madiran stoer en compact; na vijf tot tien jaar bewaring opent hij zich tot een wijn van bijzondere complexiteit met noten van zwart fruit, leer, tabak, cederhout en de typische ijzerachtige mineraliteit van de Gascogne klei. Capmartin werkt op bodems van zware klei en kalk die de Tannat haar structuur geven. Naast de rode Madiran maakt Capmartin ook Pacherenc du Vic-Bilh, een vrijwel vergeten witte appellation. De zoete Pacherenc Moelleux is een van de meest onderschatte dessertwijnen van Frankrijk: goud van kleur, geurig met honing, gedroogd fruit en bloemen, fris door de hoogte en de Pyreneeëninvloed. Bij tafel past Madiran bij gerechten van karakter: confit de canard, cassoulet, foie gras, gegrild rundsvlees en oude kazen. De Pacherenc moelleux is perfect bij Roquefort of bij een dessert van verse vruchten.