Kaas en wijn — al eeuwen een geliefde combinatie, maar tegelijk een van de meest misbegrepe. De mythe dat rode wijn altijd bij kaas past, klopt niet. Witte wijnen, zoete wijnen en mousserende wijnen scoren vaak beter.
De basisregel: vergelijkbare herkomst, vergelijkbare intensiteit. Een zachte geitenkaas past bij de Sauvignon Blanc uit dezelfde Loire-vallei. Een rijpe Comté past bij geoxideerde witte wijnen. En blauwe kaas roept zoete wijnen op.
Gerechten in Kaas
Geitenkaas
De leerboekcombo: geitenkaas en Sauvignon Blanc uit de Loire-vallei.
Vers (Chèvre frais)Gerijpt (Crottin de Chavignol)Gebakken+2
Bekijk wijn-spijs tipsHarde Kaas (Comté, Gruyère, Manchego)
Rijpe, nootachtige kazen vragen om wijnen met diepgang en lichte oxidatie.
KaasplankGegratineerd (fondue, raclette)Geraspt over pasta+1
Bekijk wijn-spijs tipsBlauwe Kaas (Roquefort, Gorgonzola)
Zoete wijnen zijn de geheime wapen bij het scherpe van blauwe kaas.
KaasplankPasta met gorgonzolaSalade+1
Bekijk wijn-spijs tips