Weingut Lagler

De Wachau is het meest dramatische en meest befaamde wijngebied van Oostenrijk: een smalle vallei van de rivier de Donau, omsloten door steile granieten en loessrotsen, beschermd als Werelderfgoed door UNESCO. Op terrassen die met de hand zijn gebouwd en onderhouden groeien Grüner Veltliner en Riesling op een wijze die elders in Oostenrijk niet evenaard wordt. Weingut Lagler, gevestigd in het dorp Joching aan de westelijke oever van de Donau, is een van de meest integere producenten van de Wachau.

Karl Lagler werkt op de steile terrassen die zijn voorouders al generaties lang bebouwen. De wijngaarden liggen op löss (fijn windgestuwde kalksteen) en graniet, en de combinatie van beide bodemtypes geeft zijn wijnen een complexiteit die moeilijk in woorden te vatten is. De Grüner Veltliner van löss is vol, romig en gekruid; die van graniet is strakker, mineraler en scherper. Lagler maakt beide stijlen en creëert daarmee een portfolio dat de diversiteit van de Wachau illustreert.

De classificatie van de Wachau is eigen: Steinfeder (licht, tot 11,5% alcohol), Federspiel (middel, 11,5-12,5%) en Smaragd (zwaar, boven 12,5%). De Smaragd-wijnen, vernoemd naar de groene hagedis die in de Donau-terrassen leeft, zijn de meest geconcentreerde en bewaarwaardige van de regio. Lagler's Smaragd Grüner Veltliner en Riesling zijn referenties in hun categorie.

De Riesling van de Wachau is fundamenteel anders dan die van de Moezel of de Elzas: voller, rijper en met een eigen granietachtige mineraliteit die specifiek is voor de Donau-terrassen. Lagler's versie is strak en precies: citroen, silex, witte bloemen en na bewaring een petroleumtoon die de complexiteit van oude Wachau-Riesling kenmerkt.

Bij tafel past de Grüner Veltliner bij Wiener Schnitzel, Tafelspitz, witte asperges en Oostenrijkse kaasgerechten. De Riesling is onverslaanbaar bij zoetwatervis uit de Donau, maar ook bij vis in botersaus en gefermenteerde kazen.