Wijnen uit Santorini

Santorini is een van de meest extreme wijngebieden van Europa. Op de vulkanische as van het Egeïsche eiland groeien oeroude Assyrtiko-stokken in de kouloura-vorm, een korfvormige struik waarmee de wijnstok zichzelf beschermt tegen de felle meltemi-wind. Geen phylloxera heeft ooit deze vulkanische bodem bereikt, waardoor sommige stokken ouder zijn dan 200 jaar en wortels diep in de lava sturen. De wijnen die hier ontstaan zijn droog, racy, mineraal en zout, een uitdrukking van een terroir zo uniek dat het zichzelf simpelweg niet laat nabootsen.